4月份，让你印象最深的是什么？
雨雨雨雨雨雨雨雨
好长时间没有到户外蹦跶了
有没有小伙伴想抓住春天的尾巴
趁着五一的假期去郊外野炊游玩
野芹菜、小笋、蒿子草、香椿、野菌菇等等
时令野菜美味鲜香无比
而近期的连日雨水和温暖气温正适合菌菇类生长
为了吃上这口鲜
每年的这个时候总有人采食野菌菇
甚至
为了吃上这口鲜
不少吃货冒着进地狱的风险
侥幸尝鲜
这不禁让人发出灵魂拷问：
人类为什么这么喜欢吃蘑菇？
上帝不仅给了食用菌味萌萌的长相，还给了它鲜美的味道。它的鲜美源于它含有许多鲜味活性物质。
一类是游离氨基酸，比如谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、丙氨酸等。我们日常食用的平菇、茶树菇、金针菇里，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40%以上。
另一类是核苷酸类鲜味物质，比如鸟苷酸、肌苷酸、黄苷酸等。我们日常食用的草菇，核苷酸总量为3.88%。
更神奇的是，游离氨基酸和核苷酸类鲜味物质有协同作用，让蘑菇“鲜上加鲜”。
有些人喜欢追求贵价菇类，以寻求养生的效果，比如一份上千元的松茸。它们真的值得买吗？
一些菇类之所以贵，主要是因为采摘困难、产量少。
从营养成分来说，不管高价蘑菇，还是低价蘑菇，都没有什么特别的保健或养生效果。菇类的水分含量多在90%以上，鲜蘑菇的蛋白质含量一般不超过5%，只要把蘑菇作为普通食材来吃就可以了。
鲜蘑菇富含真菌多糖等膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，如锌、钾等。比“补钾小能手”香蕉（256毫克/100克）还要高。
鲜蘑菇脂肪含量很低，对减肥或者脂肪高的人群很友好。
另外蘑菇还含有一般蔬菜没有的麦角甾体，在阳光下可转变为维生素D2，有利于钙的吸收。
每年食物中毒的事件屡见不鲜，据2020年的食物中毒监测数据显示，有将近8000人误食毒蘑菇中毒，导致74人死亡。
很多人喜欢采野生蘑菇食用，还会用自己的一套方法辨别毒蘑菇，但其实，你用的那些方法可能都不靠谱。
不靠谱大盘点：
1、颜色艳丽就是毒蘑菇？
2、生虫、生蛆的蘑菇无毒？
3、长在松林下等干净地方的蘑菇无毒？
4、颜色艳丽就是毒蘑菇？
1、有毒的蘑菇并不会在颜色上告诉你，一些小清新的蘑菇也可能有剧毒。比如白毒鹅膏菌，而颜色艳丽的鸡油菌则是可以吃的。
2、虫类和人对毒素的反应有很大的区别，很多毒蘑菇（如鹅膏）也会生蛆或生虫。
3、大部分的蘑菇喜欢阴暗潮湿的环境，一些有毒鹅膏、毒红菇也喜欢长在松林的干净环境中。
4、一些食用菌在受伤后颜色也会发生变化，如奶浆菌。
有的蘑菇接地气，有的蘑菇接地府！
喜欢吃蘑菇的小伙伴们，还是踏踏实实的从超市选购心仪的菇娘哦，
我们盘点了下：
不同的蘑菇，在成分、口感上会有所不同：
高矮胖瘦、丰俭由君
想要吃得健康，
最靠谱的方法是不吃来路不明的蘑菇
为了尝一口“鲜”
拿自己的生命去冒险
那就太不值得了