湖南日报全媒体记者 杨军

通讯员 李胜财 罗寒

【名片】

龙咏非，桃江县喜龙酒店管理有限公司董事长。新冠肺炎疫情暴发后，一些餐饮企业倒闭，喜龙公司经营收入比原来减少近80%。龙咏非没有被击垮，她改变公司营销策略，卖包子缓解暂时困难，练内功提升服务质量，投资生态山庄转型升级，化危为机，带领企业“逆流而上”，发展壮大。

【故事】

在桃江县，喜龙酒店管理有限公司在餐饮界名头很响，旗下的金龙渔村餐馆、小院食府、喜福楼湘味馆、湘味居食府、喜龙·美人谷山庄，是当地居民亲朋好友聚餐的首选之地。公司董事长龙咏非大名鼎鼎。1997年，她从一个只有4张桌子5个员工的小餐馆干起，凭着诚信经营和良好口碑，做成一个餐饮酒店管理集团。更令人佩服的是，疫情暴发后，龙咏非不仅没有被击垮，反而挺过难关，化危为机，带领企业发展壮大。喜龙公司5家餐饮连锁店和所承包的21家单位食堂，有2家餐饮店和10家以上单位食堂是近两年增加的。目前，该公司一个月食材采购和工资发放额超过300万元。

受疫情影响，一些餐饮企业倒闭。喜龙公司为何能逆势而上?

“我们靠着卖包子，没有裁掉一名员工”

7月12日，龙咏非一大早来到美人谷山庄的点心制作间，与员工一道做大肉包。

2020年初疫情暴发后，喜龙公司的经营收入比以往减少了近80%。为减少损失，喜龙公司决定自救，挑选会做面食的员工集中制作大肉包，通过朋友圈、抖音短视频等推广销售。个大馅多的肉包4元1个，一经推出，买的人很多，仅仅通过“喜龙优选”线上下单，每天就超过3000元。

龙咏非说：“虽然一个包子赚不了多少钱，但疫情发生这几年，我们靠着卖包子，没有裁掉一名员工。”她介绍，喜龙公司340多名员工中，许多人每月要还房贷、车贷，还要维持家庭开支，生活压力不小。如果失去工作，对他们的家庭来说将是灾难性的。有事做就有希望，龙咏非戏称，他们做的手工大肉包是“励志包”。

除了卖包子，喜龙公司还推出“私厨到家”和各种外卖套餐，由公司员工送餐上门，或由餐厅大厨和服务人员带上原材料、锅碗瓢盆等上门烹饪和服务。

为了让员工充实自我，提高素质，龙咏非高薪聘请专家线上对员工进行服务技能、营销理念等专业培训，苦练内功。她认为，把逆境看作蜕变前的锤炼，放平心态，埋头苦干，再苦的日子也能熬出回甘。

喜龙·美人谷山庄青山环抱，竹涛声声。漫步其中，回首近3年来的经历，龙咏非感慨良多。“在疫情面前，企业的利益是微不足道的，人的生命、健康才是最重要的。”2020年初疫情突如其来，龙咏非主动联系顾客，劝退年前预订的近3000桌酒席订单。从大年初二晚上起，龙咏非先后免费向医务人员、公安民警、媒体工作者、市监部门等一线疫情防控人员发放3000多份快餐，价值8万多元。

疫情发生时，投资1.2亿元兴建的喜龙·美人谷刚拆迁完毕。要不要续建下去，龙咏非也曾犹豫过，但她相信只要努力就会有希望。在桃江县委、县政府支持下，2021年10月1日，集竹文化、美人文化、美食文化于一体的休闲文化场所——喜龙·美人谷山庄试营业。近半年多来，山庄经营业绩逐月攀升，知名度日益扩大。

“家文化”让员工更有归属感幸福感

走进龙咏非的办公室，墙上悬挂的喜龙公司企业文化“相亲相爱一家人”十分醒目，她将公司员工称为“家人”。龙咏非有着丈夫、孩子、公婆组成的小家庭，也有“喜龙餐饮”这样一个“大家庭”。

龙咏非倡导员工给同事和公司写“家书”，自己带头写。“感谢您这么多年，一直用心研发新的菜品”“您的刀工真了不得，切得土豆丝又细又匀称”……写“家书”，读“家书”，公司员工充满自信、积极向上。

在员工写给公司的“家书”里，字里行间满是感激。一名员工写道：“母亲生病了，龙总带队前来看望，我们一家人都很感动。母亲对我说，一定要跟着龙总好好干……”

一封封“家书”，拉近了彼此之间的距离，企业的凝聚力大大增强。在龙咏非的餐饮店里，经常可以看见父子档、母女档、夫妻档，干得最久的员工已在公司工作了23个年头。

龙咏非说：“让员工生活幸福，实现自我价值，是我一直以来努力的方向。”今年4月，喜龙公司厨师胡耀辉获评“湖南省最美农民工”。6月底，喜龙·美人谷山庄服务员卓春花在湖南旅游饭店职业技能大赛中，获中餐宴会摆台三等奖。

【感言】

信心比黄金更重要

杨军

民以食为天，餐饮服务业是个韧性行业，在疫情期间短期压抑的需求，必然会迎来反弹性消费。龙咏非由当初的彷徨犹豫，到后来坚定信心想方设法自救，迎来如今的柳暗花明。她的经历告诉人们：放下一切焦虑，信心比黄金更重要。

前几天龙咏非生日时，她在朋友圈写道：“一路跌跌撞撞，半百不期而至。生活明朗，万物可爱，未来可期。”疫情发生后，龙咏非改变公司营销策略，卖包子缓解暂时困难，练内功提升服务质量，投资生态山庄转型升级……喜龙公司之所以能化危为机，就在于她坚定信心，不念过去，不畏未来，踏踏实实走好每一步。

疫情发生以来，信心被她无数次提及，为大家打气加油。确实，坚定信心，坚毅前行，踏实苦干，每个人都能与美好相遇。

（图片除署名外，均由喜龙酒店管理有限公司提供，视频拍摄：罗寒）

（原载《湖南日报》2022年7月16日07版）