桃江县政协文史专辑第16辑《寻味桃花江》近日出版。为实施《县政协2023-2027文史工作规划》，该书经县政协党组策划指导，由政协教卫文史委具体负责编辑编审。县政协党组书记、主席杨凯波为该辑作序。

《寻味桃花江》   文静 摄

　　近年来，县政协坚持力推文史工作规范化，力争文史成果精品化，力求文史价值实用化，有效推动了文史工作的开展。在文史资料的编辑上，严把政治、史实和文字“三关”，注重稿件的知识性、趣味性和可读性。为编辑出版《寻味桃花江》，成立了高规格的编辑委员会，征稿范围广泛。通过征集整理县域地标美食、非遗美食和传统家常美食之精髓及历史人文故事，深度挖掘弘扬桃花江美食文化，并得到县文旅广体局、县文联和多位美食、文史名家全力支持，为助力文化振兴推动乡村振兴和竹旅文体康产业融合发展发挥了积极作用。

　　该书综合了桃江美食文化的三大特点：一是风味多样。桃江是丘陵地形地貌，物产丰富，既有山珍，又有水产，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。二是四季有别。一年四季，按季节而吃，是桃江人烹饪的又一大特征，根据季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，冬天多炖煮焖煨，夏天多凉拌冷冻。三是讲究美感。桃江端上席面的菜品，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，全笋宴、全牛宴、全鱼宴和十大名菜，赋予各种造型，达到了色、香、味、形、美的和谐统一。

　　该辑文史资料选录69种传统（家常）美食、60道宴席美食和桃江十大名菜，内容健康，史料翔实，文笔通畅，图文并茂，具有可读性、趣味性和实用价值。